Qu’est-ce qu'un glucide?

Les glucides sont des macronutriments responsables de l’apport énergétique du corps humain. Il existe plusieurs types. Ces molécules glucidiques sont formées de carbone, d’oxygène et d’hydrogène. Celles-ci peuvent former des liaisons avec d’autres glucides. Il est possible de les différencier par la longueur de la chaîne. Elles peuvent être simples ou complexes. Pour les différencier, il faut regarder le préfixe (mono-, di-, etc.) qui provient du grec. Le mot saccharide, saccharum en latin, signifie glucide.
Tout d’abord, les monosaccharides sont des sucres simples.  Ces molécules ne peuvent pas être décomposées en plus petite partie par l’organisme, car elles sont déjà à leur état le plus simple. Les principaux monosaccharides sont le glucose, le fructose, le galactose et le mannose. Il existe aussi un autre sucre simple nommé disaccharide. Cette molécule est composée de 2 molécules de monosaccharide. À titre d’exemple, le lactose, le sucrose et le maltose sont des disaccharides. La décomposition du lactose peut s’effectuer par l’action de l’enzyme de lactase. Savez-vous que certaine personne n’en produise pas suffisamment en vieillissant? Cela peut produire des intolérances.
Par la suite, nous avons les glucides complexes. Ce sont des sucres lents et son nom chimique est polysaccharides. Par son nom, nous pouvons déduire qu’il s’agit d’une chaîne plus ou moins longue de plusieurs monomères de glucide (monosaccharide). L’organisme prend plus de temps à la décomposer. L’un des plus connus est l’amidon, mais il y a aussi la cellulose et le glycogène.
Bref, vous avez un petit aperçu de qu’est-ce qu’un glucide. Connaissez-vous d’autres types de glucides?

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